Como hacer berenjenas rellenas

Ingredientes

• Berenjenas (una por racción)
• Cebolla
• Tomate
• Jamón cocido (York)
• Gambas (codidas y peladas)
• Huevos
• Queso para gratinar
• Pimienta
• Aceite de oliva, sal

Berenjena rellena, fácil:

Receta de berenjenas rellenas al horno

Unos minutos antes de comenzar con el plato, partir al medio las berenjenas y poner en remojo para que pierdan un poco de sabor amargo. Después cocerlas, dejar enfriar un poco y vaciarlas. Preparación del relleno para las berenjenas: En una sartén, hacer un sofrito con tomate (partido y pelado) y cebolla hasta que queden bien cocidos. Después añadir el jamón cocido (en cuadraditos), la pulpa de las berenjenas y las gambas. Agregar el huevo batido mezclado con pimienta, perejil y un poco de sal. Rellenar las berenjenas y cubrir con un poco de queso rayado. Gratinar hasta que el queso esté dorado. Otras recetas: patatas con col, ratatouille, tallarines con brocoli, alas de pollo picantes, brochetas de pollo, como hacer pincho marinado, como hacer cerdo con almendras, como hacer albondigas.